#普洱茶# 普洱茶是后發(fā)酵茶，倉庫是普洱茶的第二生產(chǎn)車間。因為有了倉儲需求，因而有了入倉、翻倉、退倉等概念，這正符合普洱茶越陳越香的特質(zhì)。長期在家庭里封閉存放的普洱茶，要怎么退倉醒茶呢？今天，就來和大家一起交流分享。
▲普洱茶湯
一、什么樣的茶需要退倉？
入倉和退倉，是傳統(tǒng)香港存茶環(huán)境下的特殊技術(shù)，香港的完整倉儲是由入倉與退倉構(gòu)成。
入倉，就是將茶葉放入密封高溫高濕的環(huán)境下讓茶葉快速轉(zhuǎn)化。入倉后的茶葉進行轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)一些雜味或倉味時，就要用退倉技術(shù)來去除雜味。
▲普洱茶存放
當然，現(xiàn)在的入倉與退倉概念已經(jīng)有了很大變化，“入倉”一般指把普洱茶放在相對封閉的環(huán)境下等待轉(zhuǎn)化。退倉很好理解，可以將其視為一種醒茶的方式，經(jīng)過退倉的茶，茶香口感會更加純凈。
二、放得好的干倉不需要退倉
在現(xiàn)在的存茶條件下，什么樣的茶需要退倉呢？新熟茶或者受潮的老熟茶都需要退倉，一些在家庭倉儲中出現(xiàn)雜味異味的普洱茶，同樣也需要退倉。
在自然倉儲下存放，且沒有雜味異味干擾的干倉普洱茶，不需要進行退倉處理。因為這些茶葉沒有入過高溫高濕的倉，將濕度嚴防在75%以下，濕度低了許多，茶葉的微生物作用就沒有濕倉茶激烈，雜菌、腐敗菌相對較少。
▲普洱茶湯
這就是干倉茶為什么聞起來沒有刺鼻的倉味的原因。最多是茶葉存放久了比較沉悶，需要在通風透氣環(huán)境下“醒茶”，而不用專門退倉。
三、家庭存茶的退倉處理
在家庭存茶過程中，茶葉基本放在一個相對封閉的環(huán)境下，這時候茶是處于一個全身戒備狀態(tài)，在此基礎上不斷轉(zhuǎn)化提升，長時間存放使得茶葉出現(xiàn)一些雜味、異味，內(nèi)含物質(zhì)變得收斂。
▲普洱茶存放
在沖泡之前，就需要喚醒家庭存茶的狀態(tài)，以激活其茶性，這一過程與醒茶相類似。
具體做法是從茶倉里取出一餅茶，先聞干茶香沒問題后，把茶餅直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-2天，上面蓋上棉紙靜置，也可放在紙盒中。如果是倉味較重的茶，這個時間一般是15天左右，也可以視干茶倉味消失與否來調(diào)整時間。
▲紙盒醒茶
家庭存茶的退倉處理，目的在于取出倉味，綜合提升品質(zhì)，在快速轉(zhuǎn)化與慢養(yǎng)陳化之間尋找一種平衡，這也是收藏普洱茶的樂趣之一。
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